UAFinance

Главная » 2009 » Июль » 11 » Відкриття кафе
Відкриття кафе
Мета: відкриття кафе, розрахованого на відвідувачів середнього класу. Стратегія відкриття кафе даного типу можна застосовувати в будь-якому регіоні Росії.
Концепція: кафе демократичного типу, розташоване в досить людному місці.
Характеристики проекту: кафе розрахований на 50 посадкових місць. Загальна сумарна площа всіх приміщень - не більше 250 квадратних метрів.
Опис концепції: кафе демократичного типу має на увазі орієнтацію на відвідувачів середнього класу. Основу послуг кафе становить змішана кухня. В ідеалі в кафе повинні бути представлені страви російської, європейської та східної кухні. Спосіб обслуговування клієнтів - система офіціантів.
Необхідне обладнання для приготування їжі: плити, варильні і жарочні шафи, грилі.
Необхідна господарське обладнання: виробничі столи, мийки.
Асортимент страв: на увазі під собою всі види страв, які буде пропонувати кафе. Розглянемо їх детальніше:
1. Салати - 10 видів (олів'є, м'ясний, овочевий, фруктовий, зі свіжої капусти, вінегрет, гострий морквяний салат, цезар, мімоза, сирний).
2. Закуски - 5 видів (сирна нарізка, ковбасна нарізка, овочева нарізка, фруктова нарізка, м'ясна нарізка).
3. Перші страви - 5 видів (суп, борщ, окрошка, розсольник, солянка)
4. Гарячі м'ясні страви - 6 видів (відбивні, котлети, шніцель, битки, смажене м'ясо, стегенця)
5. Гарніри до м'яса - 5 видів (картопля варена, смажена картопля, картопля-фрі, рис, спагетті)
6. Десерти - 10 видів.
7. Напої (алкогольні і безалкогольні) - 50 видів.
Середній чек: 500 рублів - днем, 1000 рублів - увечері.
У даний момент відкриття кафе демократичного типу є найбільш привабливим варіантом з точки зору інвестування коштів. Конкуренція в цьому сегменті ринку досить слабка, не дивлячись на досить велику кількість закладів подібного типу. Затребуваність послуг у даному секторі зростає з кожним роком.
Реалізація проекту: першочерговим кроком в реалізації даного проекту буде підбір приміщення під кафе. Ви можете орендувати приміщення, а можете звести окремо стоїть будинок. Тут все буде залежати від Ваших фінансових можливостей. При цьому необхідно пам'ятати, що площа кафе повинна відповідати вимогам російського законодавства. У нашому випадку (50 посадочних місць) - це 250 квадратних метрів. Із збільшенням місткості кафе повинна буде вирости і сукупна площа приміщень. Витрати на приміщення - 500.000 рублів.
Наступний крок - придбання обладнання. Варто відзначити, що обладнання для приготування їжі краще купувати імпортного виробництва, а ось виробниче обладнання - російського. У першому випадку нас цікавить якість, в другому - ціна. Витрати на обладнання - 500.000 рублів.
Наступний крок - підбір персоналу. Склад персоналу - 4 кухарі, 2 адміністратора, 8 офіціантів, 2 підсобних працівника. Фонд заробітної плати - 240.000 рублів на місяць.
Як показує практика, максимальний термін окупності кафе даного типу - 14 місяців. Мінімальний - 8 місяців.
Медицинская томография.
Категория: Бизнес план | Просмотров: 3182 |