UAFinance

Главная » 2011 » Май » 20 » Як відкрити свій продуктовий магазин?
Як відкрити свій продуктовий магазин?
Багато починаючі підприємці вважають, що один з найстабільніших бізнесів - торгівля продуктами. Обгрунтовуючи свій вибір всім нам відомою істиною «їсти люди хочуть завжди». Це звичайно так, але складностей в продуктовому ритейлі від цієї істини не зменшується. Добре, якщо починаючий бізнесмен, який збирає відкривати свій продуктовий магазин, має досвід у сфері торгівлі, а ще краще досвід в продуктовому роздробі, тоді буде скоєно менше помилок і вірогідність створення успішного магазину набагато вище. Якщо досвід відсутній, доведеться набагато важче, але при належному завзятості і везіння відкрити прибутковий продуктовий магазин можна і без досвіду в цій сфері.

Існує багато важливих питань, які потрібно добре обдумати до відкриття роздрібного продуктового магазину. Треба собі чітко уявляти, якою буде форма торгівлі та тип магазину - ларьок, маленький магазинчик, який працює цілодобово або середній. Буде там самообслуговування або торгівля продуктами через прилавок. Необхідно визначити місце розташування магазину (від цього залежить як мінімум половина успіху) і конкурентоспроможність.

Місцем слід приділити особливу увагу, не так багато залишилося хороших місць з маленькою конкуренцією в окрузі. Формат магазину багато в чому залежить від міста, але за загальним рекомендаціям фахівців малим підприємцям вигідніше за все відкривати невеликий магазин крокової доступності в житловому районі.
При відкритому доступі до товарів виручка значно збільшується, але на невеликій площі такий формат зробити важко, та й можуть виникнути проблеми з крадіжками товару. Тому можна зробити для частини товару відкритий доступ, а основним товаром торгувати через прилавок.

Вибудовувати ціноутворення можна виходячи з цін найближчих конкурентів, середня торговельна націнка в продуктових магазинах становить близько 20%.
Потрібно визначити потенційного споживача, відповівши на питання - що розташоване поруч: житлові будинки, школа чи зони відпочинку. Для початку варто вивчити магазини, які знаходяться поблизу і проаналізувати, який товар продається у майбутніх конкурентів, на який товар робиться акцент, виходячи з отриманої інформації, можна розробити свою асортиментну карту на момент відкриття магазину. Пізніше, зіткнувшись з реальними продажами, асортимент, швидше за все, треба буде коригувати. При маленькій площі магазину не слід роздмухувати асортимент, намагаючись осягнути неосяжне, прибуток від занадто великого асортименту на маленькій торгової площі більше не стане.

Не варто нехтувати мерчандайзингом, хоча б один менчандайзер (навіть тимчасово) необхідний, це одна зі складових успіху. При правильному розташуванні товару на полицях і вітринах виручка магазину збільшується на значні суми. Товар і ціна повинні бути добре видно, цінники варто писати яскраво і великим шрифтом, щоб навіть покупці зі слабким зором змогли побачити ціну.

Бізнес план магазину продуктів не буває без фінансової частини, на неї слід звернути пильну увагу, ви повинні собі чітко уявляти майбутні витрати і плановані доходи, все це краще відобразити постатейно. Потрібно вирахувати середню кількість покупців, середній чек покупки, націнку, яка повинна бути денна виручка, щоб магазин окупався і т.д. Робота має бути серйозною, від її якості багато в чому буде залежати успіх магазину. Непередбачені витрати при відкритті нової справи є завжди, так що можна сміливо закладати ще як мінімум 10% від суми початкових витрат, яка вийшла в бізнес-плані.

Коли бізнес-план буде готовий, зареєстрована юридична особа або індивідуальний підприємець, необхідно знайти приміщення. У регіонах ціни на нерухомість не такі великі, як у мегаполісах і приміщення можна придбати у власність, у великих містах єдиним виходом буде оренда приміщення під магазин. При виборі приміщення варто враховувати, щоб воно підходило за плануванням і площі. При огляді об'єктів нерухомості треба звернути увагу на технічні умови - комунікації, продумати системи водо-, тепло-, електро-та холодопостачання, кондиціонування і вентиляції.

Дорогий ремонт у приміщенні не потрібен, важливо щоб було охайно, чисто і свіжо, можна обійтися акуратним, але недорогим ремонтом. Оформляти магазин краще у світлих тонах, подивіться, в якій кольоровій гамі оформлені супермаркети і зробіть щось подібне.

Після укладення договору оренди потрібно зареєструвати за місцем знаходження магазину касовий апарат і зайнятися підбором обладнання. У принципі, набір устаткування для невеликого продуктового обладнання стандартний: холодильні і звичайні вітрини, полиці для товару і холодильники для напоїв і швидкопсувних продуктів. Перед замовленням обладнання добре, якщо буде продумано, що і де буде стояти і все це буде відображено у схематичному плані магазина.
Деяке устаткування можуть надати постачальники безкоштовно, наприклад холодильники для напоїв, при цьому вимога буде тільки постійно продавати їх продукцію і не займати цей холодильник продукцією інших виробників.

Тут ми переходимо до не менш важливого аспекту - постачальникам. Основна увага при виборі постачальників необхідно приділяти якості придбаної продукції і ціною, місцю розташування постачальника, графіку поставок, можливості доставки та повернення товару. Деякі постачальники дають товар на реалізацію або з відстрочкою платежів, для починаючого підприємця ці умови можуть бути дуже корисними.

Товарний облік в продуктовому магазині - головний біль, найменувань товару дуже багато, зустрічається і ваговий товар і все це періодично перераховувати, щоб своєчасно виявляти нестачі в товарі або грошових коштах. Ідеальний варіант вести облік товару в електронному вигляді, здійснювати приймання та відпуск товару скануючи штрих-коди, але далеко не всі дрібні магазини можуть собі дозволити впровадити таку систему. Тому, швидше за все, доведеться робити якомога частіше ревізії товару і вести облік вручну.

Категория: Малый бизнес | Просмотров: 15957 |